CARA MEMBUAT MINUMAN ES SELENDANG MAYANG KHAS BETAWI ENAK, LEZAT

ALA Cheff Terkenal Bambang Septo Mujiono (Mr Chodet)


RESEP PRAKTIS (MUDAH) MEMBIKIN ES SELENDANG MAYANG KHAS JAKARTA NIKMAT

Bismillah...



Bahan-bahan dasar membuat (membikin) es selendang mayang khas Betawi (Jakarta) :

- 70 gram tepung beras

- 120 gram tepung hunkwe

- ¼ sendok teh vanili bubuk

- 2 lembar daun pandan

- 25 ml air daun suji (25 kembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)

- 2 tetes pewarna makanan hijau

- 3 tetes pewarna makanan merah

- ½ sendok teh garam

- 750 gram es serut

- 900 ml air

Bahan bahan membuat sirup es selendang mayang :

- 210 gram gula merah

- 2 lembar daun pandan

- 145 ml air

Bahan untuk santan :

- 650 ml santan (dari 1 butir kelapa)

- ½ sendok teh garam

- 3 lembar daun pandan

Cara membuat (membikin) es selendang mayang khas betawi (Jakarta) yaitu :

1. Campurkan air, tepung beras, tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan serta garam. Direbus sampai meletup letup sambil terus diaduk.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna makanan merah, satu bagian diberi pewarna makanan hijau dan air suji serta satu bagian lagi dibiarkan putih.

3. Tuangkan adonan hijau ke dalam loyang (uk 24x10x4) yang sudah diolesi minyak. Ratakan. Lalu tuangkan adonan putih di atasnya dan adonan merah di atasnya lagi. Dinginkan. Kemudian potong jajaran genjang 2 cm.

4. Membuat sirupnya yaitu rebus air bersama gula merah, daun pandan sampai mendidih sambil diaduk rata. Dinginkan dan disaring.

5. Membuat kuah santannya yaitu rebus santan, garam serta daun pandan sampai mendidih. Aduk rata. Angkat, saring dan dinginkan.

6. Letakkan selendang mayang dalam mangkok saji, beri sirup gulanya lalu siram dengan kuah santannya. Tanbahkan es serut.

7. Es selendang mayang khas Jakarta (betawi) siap disajikan.

Donat Kentang Ala Chef  Zaldi Nasution.

BAHAN DONAT KENTANG :

500 gram tepung terigu protein tinggi
4 butir kuning telur
250 gram kentang
100 gram gula pasir
100 gram mentega
100 ml air dingin
50 gram susu bubuk full cream
11 gram ragi instan
1 liter minyak goreng
1/2 sendok teh garam
TOPPING DONAT KENTANG :

50 gram mentega
50 gram meses
50 gram gula halus
CARA MEMBUAT DONAT KENTANG :

Langkah pertama rebus kentang hingga lunak dan matang, kupas kulitnya dan potong kentang menjadi kecil-kecil, tumbu hingga halus.
Masukkan tepung terigu kedalam baskom, tambahkan gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan kedalamnya, aduk-aduk hingga merata. Lalu masukkan kentang yang telah halus kedalam adonan, aduk-aduk lagi hingga rata.
Tambahkan kuning telur dan air dingin, aduk hingga rata. Setelah rata tambahkan mentega dan garam, aduk dan remas-remas adonan dengan tangan hingga adonan tidak menempel lagi ditangan.
Tutup adonan dengan serbet basah selama 30 menit agar adonan mengembang, setelah itu bentuk adonan seperti cincin (bulat dengan lubang ditengahnya).
Taruh donat yang telah dibentuk diatas piring atau wadah yang telah ditaburi sedikit tepung sebelumnya. Setelah selesai diamkan donat selama 20 menit.
Sambil menunggu, panaskan minyak lalu goreng donat sambil diputar-putar dengan menggunakan sumpit, goreng donat hingga berwarna kuning kecoklatan.
Selanjutnya tiriskan donat yang telah matang, kemudian oleskan donat dengan mentega, lalu tempelkan donat diatas meses. Selain meses bisa juga donat ditaburkan dengan gula halus.
Langkah terakhir taruh donat diatas piring dan donat kentang siap untuk dihidangkan.

Resep Nasi Uduk Spesial Sambal Bumbu Kacang



Cara Membuat Resep Nasi Uduk Betawi Bumbu Komplit Dengan Sambal Bumbu Kacang, Kering Tempe Mudah Sederhana. Ada banyak variasi resep masakan sederhana untuk sarapan pagi yang bisa kita siapkan untuk keluarga di rumah. Kebanyakan masyarakat Indonesia memang tidak lengkap kalau tidak sarapan pagi dengan makanan berat seperti nasi. Nah, untuk mengatasi kebosanan, kali ini kita akan mengajak teman-teman menyiapkan nasi spesial, yaitu nasi uduk Betawi komplit isiannya. Resep nasi uduk memang terkenal dari Betawi atau Jakarta. Padahal di daerah lain pun ada jenis masakan nasi ini, Salah satunya yang disebut juga dengan nasi gurih di Jawa. Mungkin karena di Jakarta dan sekitarnya, penjual nasi uduk dekat dengan rumah lengkap dengan sambal nasi uduk dan kerupuknya. Selain mudah dan bahan nasi uduk mudah didapat, cara membuat nasi uduk sederhana juga. Bikin nasi uduk bisa dikukus secara tradisional ataupun menggunakan rice cooker supaya lebih praktis dan cepat.

Beberapa tahun kemarin, penjual nasi uduk hanya bisa ditemukan dengan mudah di daerah Betawi. Tetapi saat ini, hampir semua kota di Indonesia bisa dengan mudah kita temukan penjual nasi uduk ala Betawi ini. Hal ini disebabkan karena memang rasanya cukup enak, gurih dan lezat. Selain itu bumbu nasi uduk juga cukup sederhana dan mudah didapat di sekitar rumah. Pas sekali untuk disantap buat sarapan pagi ataupun makan malam. Bahkan banyak sekali penjual ayam goreng dan lele goreng yang juga memasukkan resep nasi uduk ini sebagai salah satu menu andalan mereka. Padahal di tempat asalnya, resep masakan nasi uduk komplit ini hanya disajikan bersama dengan tahu bacem, tempe bacem, perkedel, semur jengkol, kering tempe dan telur ayam goreng.